A remodelação do antigo Talho Fernando Pires da Silva e a criação da atual Loja da Quintinha teve como principal intenção uma reformulação total da imagem tradicional de talho. Pretendia-se que esta fosse moderna, sóbria e limpa, a par da comercialização de produtos artesanais e certificados. Recorreu-se sobretudo à utilização da pedra, madeira e inox.